• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• Minerálne látky vo výžive ••
 

Minerálne látky sú anorganické látky, ktoré v tele hrajú veľmi dôležitú úlohu pri stavbe tkaniva, hlavne kostí a zubov. Ako súčasť mnohých hormónov a enzýmov sa taktiež účastina  fyziologických pochodov v celom organizme. Tvoria asi 6 % hmotnosti tela.

Telo si nedokáže žiadnu z týchto látok samé vytvoriť preto ich musí prijímať v potrave. Vstrebávanie a využiteľnosť z potravy sa pohybujú od jednotiek do desiatok percent. Všeobecne platí, že z rastlinných zdrojov je nižší.  

Delenie minerálnych látok nie je jednotné, preto sa v rôznych zdrojoch môžete stretnúť s rôznymi deleniami, ako je použité v tomto texte. .

Podľa množstva potrebného pre organizmus sa niekedy delia na makroprvky (minerálne látky v užšom slova zmysle), vyskytujúce sa v tele v gramových až kilogramových množstvách, a prvky stopové, ktoré telo potrebuje v minimálnych dávkach, napríklad iba v mikrogramoch. Pri vyváženej a pestrej strave je nedostatočná dodávka niektorej z dôležitých minerálnych látok veľmi nepravdepodobná.

Medzi minerálne látky patria sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík, chlór a síra. V ľudskom tele sa vyskytujú rádovo od desiatok po tisíc gramov.

Medzi stopové prvky patria železo, zinok, jód, selén, fluór, meď, chróm, mangán, molybdén a kobalt. Niekedy sa do tejto skupiny zaraďujú  i ďalšie prvky ako nikel, cín a iné.
 

Zdroj:
Výživa ve výchově ke zdraví, výukový program pro pedagogy na 2. stupni ZŠ